Майские праздники и весенние выходные дни в целом — рай для того, кто уверен в своих «шашлычных» способностях. Мы ни на секунду не сомневаемся в том, что ты умеешь мариновать мясо, но решили подкинуть еще 5 идей, о которых ты, вероятно, не слышал.
Маринад для свинины — специи и лук
Этот маринад — один из самых простых и понятных. Сразу сообщаем: жидкости в нем никакой нет. Тебе просто нужно нарезать мясо довольно крупными кусками и лук — тонкими полукольцами. Также подготовь смесь специй — перец черный, паприка, красный базилик и чабер. Обваляй мясо в этих травах, а затем посоли. На финальном этапе нужно смешать мясо с луком, равномерно все перемешать и оставить мариноваться на 6-12 часов при комнатной температуре.
Хитрость: бери только белый лук, самый обычный. У него ярко выраженный вкус, который обязательно передастся мясу.
Маринад для курицы – кефир и травы
Курица, вообще-то, редко используется для шашлыка. Но, раз уж вы решили прижарить птичку, делайте это правильно. Вот вариант неплохого маринада. Начти с того, что порежь курицу крупными кусками, желательно — кубиками со стороной в 3 сантиметра или больше.
Бери ступку и растирай в ней душистые травы и зерна — кориандр, зиру и куркуму. Добавь соли и снова разотри.
После этого большую миску наполни чем-нибудь кисломолочным, лучше всего кефиром. Размешай хорошенько в нем специи. Потом положи туда курицу и перемешай. Готово!
Хитрость: мариновать мясо таким образом можно не более 1-5 часов. Иначе курица превратится в невкусное ватоподобное нечто.
Маринад для говядины: хитрость не в маринаде
Говядина – действительно вкусное мясо, его нужно всего лишь не испортить специями и маринадом. Поэтому мы предлагаем тебе вот что: замаринуй мясо в смеси из крупно порезанного лука, кориандра и зира. Эти специи лишь подчеркнут великолепный вкус мяса. Мариновать говядину нужно минимум час.
Хитрость: а вот и главный ход конем: перед тем как жарить мясо, его нужно нанизать на шампур вперемешку с курдюком. Порежь курдюк тонкими ломтиками и чередуй с говядиной. Это будет невероятно вкусно.
Маринад для баранины: фрукты в помощь
Баранина — мясо с характерным запахом, который многим не нравится. Убирать его полностью не нужно, иначе пропадает смысл вообще покупать баранину для шашлыка. Надо его усмирить.
Для этого в миске смешай оливковое масло, гранатовый сироп, лимонный сок, черный перец и много чеснока. Мясо нужно нарезать не слишком крупными кусками.
Положи нарезанное мясо в маринад. Оставь мариноваться на 6 часов.
Второй вариант — замариновать баранину в киви. Получится очень нежный привкус с тонким фруктовым ароматом.
Хитрость: если маринуешь баранину в киви, не передержи мясо. Максимально время замачивания мяса в таком маринада — 2 часа. Киви активно расщепляет волокна мяса, поэтому если ты оставишь баранину и киви вместе надолго, получишь рассыпчатое и неаппетитное непонятно что.
Маринад для креветок: да, так тоже можно
Креветки — продукт экзотический, поэтому и мариновать его следует необычным способом. Сначала выжми сок лайма и хорошенько перемешай его с креветками. Пока они проникаются вкусом, возьми сковороду.
Прогрей на сковороде небольшое количество лука в кокосовом молоке и арахисовом масле. Пропорции рассчитывай так, чтобы кокосовое масло было основным ингредиентом. Можно добавить еще черный перец. Прогрей, но не кипяти — и выливай полученный маринад на креветок. Маринуй их недолго — креветки очень нежные и быстро проникнутся ароматным привкусом маринада.
Хитрость: не уверен, что экзотические маринады тебе понравятся — остановись на моменте, где выжимаешь сок лайма. Добавь немного сахара, соли и черного перца. И жарь креветки на вымоченных в воде шпажках. Все просто!
Related Posts:
+1
Loading...